육수가 든 솥을 들고 이동 중 넘어짐으로 인한 작업자 화상사고


- 담고 있는 내용 -

● 서비스업 중대재해사례


식당에서는 화상사고가 잦은 편입니다. 특히 큰 솥을 이용한다면 더욱 주의가 필요한데요. 육수가 든 솥을 이동시킬 땐 충분히 냉각하고, 작업자가 넘어지는 등 불상사가 발생하지 않도록 통로를 청결히 해야 해요. 방수 앞치마, 안전화 등 개인보호구 착용도 화상사고를 방지하는 훌륭한 예방책이 될 수 있어요.


문전성시를 이루는 갈비탕 맛집

맛 집으로 손꼽히는 A식당. 이곳의 최고 인기 메뉴는 단연 갈비탕입니다. 말복이 가까워오자 겨울만큼이나 손님이 붐볐습니다. 바쁜 상황에서 김 씨의 야무진 일솜씨는 더욱 빛을 발했습니다. 김 씨는 홀 서빙 직원으로, 손님이 찾기도 전에 반찬을 챙겨다 주는 서비스의 달인입니다.
 
식당 직원들 사이에서도 칭찬이 자자했습니다. 맡은 일을 잘 하는 건 물론 다른 직원들을 도울 일이 생길 때에도 선뜻 나설 줄 알았기 때문입니다. 그래서일까요. 식당에서는 김 씨를 부르는 목소리가 끊이질 않았습니다. 그럼에도 김 씨는 항상 사람 좋은 웃음을 지었습니다.


휴식을 취하던 김 씨, 급히 가열작업장으로 향하는데…

오후 2시는 홀 서빙 직원들의 숨통이 트이는 시간이었습니다. 손님이 빠져나가고, 잠시간 여유가 생기기 때문입니다. 하지만 주방에서는 저녁시간에 맞춰 식재료 준비가 한창이었습니다. 김 씨는 늦은 점심을 먹은 뒤, 홀이 한가해진 틈을 타서 주방 일을 도왔습니다.
 
오후 4시 30분이 넘어서야 김 씨는 잠시 다리를 뻗었습니다. 출근부터 지금까지 제대로 앉지도 못하고 일했으니 저녁시간이 오기 전에 체력을 비축해두려는 참입니다. 하지만 휴식은 오래가지 못 했습니다. 뒤편 가열작업장 쪽에서 찾는 목소리가 들렸습니다. 동료 이 씨였습니다.
 
김 씨는 급히 부르는 소리에 슬리퍼를 대충 신고 그곳으로 향했습니다. 가열작업장은 갈비탕 육수를 만들고 냉각시키는 작업을 하는 곳입니다. 이제 솥을 이동시켜 물을 넣고 육수를 희석할 차례였습니다. 커다란 솥을 혼자 옮길 수가 없자 김 씨를 찾은 것입니다.


뜨거운 육수가 전신을 덮치다

두 사람은 솥 가까이로 다가갔습니다. 버너를 끈 지 1시간이 넘었는데도 여전히 솥에서 후끈한 열기가 올라왔습니다. "아직 덜 식은 것 같은데…." 김 씨의 말에 이 씨는 "한여름에는 원래 육수 식는 속도가 느리다"라며 대수롭지 않게 대꾸했습니다.
 
수돗가까지 옮기려면 자갈밭을 지나가야 하기 때문에 두 사람의 걸음은 더욱 조심스러웠습니다. 그런데 김 씨가 슬리퍼를 신고 나온 것이 화근이었을까. 자갈을 잘못 밟으면서 슬리퍼가 벗겨졌고, 그 바람에 엉덩방아를 찧었습니다.
 
그 순간, 솥이 김 씨 쪽으로 기울면서 육수가 콸콸 쏟아졌습니다. 뜨거운 육수가 전신을 덮치고 만 것입니다. 비명에 달려 나온 직원들은 차가운 물을 뿌려 응급처치를 했습니다. 김 씨는 병원으로 옮겨져 치료를 받았지만, 한 달을 채 넘기지 못하고 패혈증으로 숨을 거뒀습니다.


이 사고, 막을 수는 없었을까?

육수를 충분히 냉각했더라면…
사고 조사 결과, 냉각을 시작한 지 1시간이 지난 육수의 온도는 54.2도에 달했습니다. 30초간 노출될 경우 피부 전층이 손상되는 3도 화상을 입을 수 있을 정도로 뜨거운 온도입니다. 솥을 옮기는 길이 울퉁불퉁 한데다 작업자가 개인보호구를 착용하지 않은 상황이라 피해가 더 컸습니다.
 
유사한 사고를 방지하기 위해서는 1) 육수 냉각 시간을 120분 이상 확보해 솥 이동 등의 작업 시 육수로 인한 화상 위험을 완전히 제거해야 하고, 2) 가열작업장 출입구에 자갈과 문턱을 제거하고 이동통로를 청결하게 유지해 작업자가 안전하게 통행할 수 있도록 합니다. 3) 육수로 인한 화상 위험이 있는 작업을 할 경우 방수 앞치마, 주방장갑 등 개인보호구를 착용해야 합니다.


[출처] 앗, 뜨거! 온몸을 덮친 뜨거운 육수|작성자 안젤이